Bizcocho casero de limón con arandanos

• ½ taza de mantequilla sin sal
• 1 ½ taza de arándanos
• ½ taza de zumo de limón
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos
• 2 yemas
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Azúcar glass

Encender el horno a 180º

Por un lado,en un bol, ponemos la harina tamizada en uN bol.Le añadimos el azúcar y la levadura.
En otro bol, empezamos a batir los huevos, es importante que queden esponjosos. Le añadimos las yemas cuando haya doblado su tamaño.
A la mezcla líquida en la que tenemos los huevos, incorporamos poco a poco la mantequilla fundida para conseguir que nos quede una base perfecta para cualquier bizcocho.
Ponemos el zumo de limón con los huevos y la mantequilla. Le añadiremos la ralladura de la piel y el toque de vainilla. No dejamos de batir hasta que estén perfectamente integrados estos ingredientes.
Llega el momento de unir las dos mezclas. Incorporamos poco a poco la mezcla sólida a la líquida. Es importante que nos quede suave, así que no dejaremos de batir.
Por último, le añadimos los arándanos enharinados para que se repartan bien en esta masa. Tendremos casi listo el bizcocho.

Preparamos la fuente para horno. Untamos con mantequilla para que no se pegue la masa. Podemos forrarla con papel de horno.
Vertemos la masa y horneamos a 180º unos 40 minutos. Comprobamos que el bizcocho está listo. Esperamos a que se enfríe para poder desmoldarlo.

Servimos con unos arándanos, un poco de helado o incluso yogur por encima. Por sí solo, también quedará ideal para una merienda o desayuno saludable. Solo nos quedará probarlo y disfrutarlo.

Fuente: okdiario.com